Cách bảo quản sourdough và hâm nóng để vỏ giòn trở lại

Sourdough ngon nhất trong ngày ra lò, nhưng một ổ bánh được giữ đúng cách vẫn có thể dùng tốt qua nhiều bữa. Cách bảo quản sourdough phụ thuộc vào một quyết định duy nhất: bạn sẽ ăn hết trong vài ngày hay muốn để lâu hơn.

Nếu ăn trong 2 đến 3 ngày

• Để bánh nguội hoàn toàn trước khi bọc.
• Giữ nguyên ổ hoặc phần chưa cắt ở nhiệt độ phòng trong túi kín vừa phải.
• Úp mặt cắt xuống thớt sạch nếu sẽ ăn tiếp trong ngày.
• Tránh nơi có nắng, hơi nóng hoặc độ ẩm cao.

Cấp đông để dùng lâu hơn

Cắt bánh thành lát theo khẩu phần, xếp giấy nến giữa các lát nếu cần, rồi cho vào túi kín và đẩy bớt không khí ra ngoài. Bạn sẽ lấy đúng số lát cần dùng mà không phải rã đông cả ổ.

Hâm bằng lò nướng hoặc nồi chiên

• Làm nóng thiết bị ở khoảng 170 đến 180°C.
• Làm ẩm rất nhẹ bề mặt bánh, không ngâm bánh trong nước.
• Hâm lát bánh khoảng 3 đến 5 phút; phần ổ lớn cần lâu hơn.
• Để bánh nghỉ một phút trước khi cắt.

Không có lò thì dùng chảo

Đặt lát bánh lên chảo khô ở lửa nhỏ đến vừa. Áp mỗi mặt tới khi ấm và có độ giòn mong muốn. Đậy nắp một phần thời gian nếu lát bánh dày, sau đó mở nắp để bề mặt khô lại.

Khi nào không nên tiếp tục dùng?

Nếu bánh có mốc nhìn thấy được, mùi lạ không giống hương lên men ban đầu hoặc bề mặt ẩm nhớt, hãy bỏ toàn bộ phần bánh liên quan. Không chỉ cắt bỏ điểm mốc rồi ăn phần còn lại.

Đang chọn ổ cho nhiều bữa? Xem cách chọn loại sourdough phù hợp hoặc kiểm tra menu và kích thước bánh đang bán.

Baking is Happiness. Một ổ bánh được giữ đúng cách vẫn còn nguyên niềm vui của ngày nó ra lò.